Desde Shop Coffee Experience te explicamos cuáles son las diferencias entre el café arábico y el café robusta.
Café arábico
Los cafés arábicas se caracterizan por sabores suaves, generalmente con una cierta acidez, afrutados, florales, etc.
La forma del grano verde generalmente es ovalado. Durante el proceso de extracción del grano de la cereza del café, se puede someter a un proceso de lavado o fermentación natural o un secado natural. El proceso de lavado mejora las características organolépticas del café, dándole un toque más ácido y un sabor mas pronunciado. Generalmente los cafés arábicas suelen ser sometidos a este proceso de fermentación natural.
Debido a todo ello, los cafés arábicas suelen tener notas de cata muy características, desde notas ácidas muy pronunciadas como por ejemplo el café de Colombia, a mucho menos ácidas como pueden ser los de origen de Brasil. Cada origen suele tener una característica que le confiere su identidad. Desde las notas a fruto seco del Etiopía SIdamo, a notas dulces de un Yellow Bourbon de Brasil, notas avainilladas de un Bourbon de Ruanda a notas cítricas de un Kenia doble AA.
Café robusta
Los cafés robustas suelen caracterizarse por tener una forma más redondeada, mucho más pequeño que los granos arábicos. Sus notas de cata suelen ser mucho más amargas, terrosas, caucho, y con una cantidad de cafeína que son algo más del doble que los de un arábica. Generalmente los cafés robustas se someten a procesos de secado natural.
