El café arábico es el que tiene mayor presencia a nivel mundial: representa entre el 70% y el 80% de la producción total mundial de café.
El café arábico fue el primero en ser cultivado, inicialmente se usaban solamente sus hojas con el objetivo de preparar infusiones de té. La variedad del café arábico posee apenas entre un 1% y un 1,5% de cafeína.
Este tipo de grano está caracterizado por su sabor suave y se lo asocia con aromas silvestres y a frutos secos.
Moka
El grano de café llamado Moka es originario de Yemen, y debe su nombre al principal puerto exportador del país.
El puerto de Moka solía ser parte de la única ruta marítima para llegar a la Meca, lo que explica la gran expansión que tuvo el café desde el mundo árabe.
La particularidad de este grano es su bajo nivel de acidez y su sabor similar al chocolate.
Por esta razón, es común que se confunda al Moka con la combinación de café y cacao, aunque se trata de preparaciones diferentes.
Java
Después del grano Moka viene el grano de café Java, que le sigue de cerca en cuanto a tipo de grano de café más popular.
El grano Java fue presentado al mundo en el siglo XVII en Indonesia, que en ese momento era una colonia de Holanda.
Fue mediante la exportación a Europa que estos granos Java lograron alcanzar la popularidad que hoy ostentan.
Kenya AA
Como su nombre lo indica, esta variedad de grano de café es originaria de Kenia, en el continente africano.
El nombre de este grano responde, además, a la normativa de las plantaciones en Kenia de clasificar todas las semillas que produzcan.
Tarrazú
La región volcánica y de montañas de Costa Rica bautiza a este grano de café que se cultiva allí.
De acuerdo con varios expertos en café, esta variedad es considerada una de las más valiosas en cuanto a su textura, olor, sabor y color.
Existen muchas otras variedades de granos de café arábicos, tales como: Peaberry, Harrar, Yirgacheffe, Kopi luwak, Mandheling y Lintong, Toraja Kalossi y Blue montain, entre otros.
