La kombucha de café es una variación de la kombucha tradicional, que se elabora partir del café en lugar de té. Es una bebida fermentada que combina los beneficios probióticos de la kombucha con el sabor y las propiedades del café.
¿Qué es la kombucha de café?
La kombucha de café se elabora utilizando el mismo proceso de fermentación que la kombucha tradicional, pero en lugar de usar té (como té negro o verde), se utiliza café. La fermentación es llevada a cabo por un SCOBY que es una colonia de bacterias y levaduras responsables de convertir el azúcar en ácidos, gases y alcohol, creando la bebida carbonatada y ligeramente acida.
Proceso de elaboración:
Preparación del café
Se prepara un café fuerte utilizando granos de buena calidad. El café debe enfriarse a temperatura ambiente antes de añadir el SCOBY para evitar dañarlo con el calor.
Azúcar
Se añade azúcar al café, ya que las bacterias y levaduras del SCOBY lo necesitan como fuente de alimento para fermentar la bebida.
Fermentación
Se añade el SCOBY y una cantidad de kombucha ya fermentada al café azucarado. La mezcla se deja fermentar en un lugar oscuro y a temperatura ambiente durante 7 a 14 días, dependiendo del sabor deseado.
Características y sabor
La kombucha del café tiene un sabor único que combina la acidez y efervescencia de la kombucha con el amargor y los ricos matices del café. Puede ser ligeramente mas amarga que la kombucha tradicional debido al café.
El contenido de cafeína dependerá del tipo de café utilizado y de la duración de la fermentación, aunque generalmente retiene parte de la cafeína del café original.
Es rica en probióticos que son beneficiosos para la salud digestiva, al igual que la kombucha tradicional.
Beneficios:
Probióticos: Como la kombucha tradicional, la kombucha de café contiene probióticos que pueden promover una mejor digestión y salud intestinal.
Antioxidantes: El café es una fuente rica en antioxidantes, que pueden ayudar a combatir el daño celular.
Energía: Al igual que el café, esta bebida contiene cafeína, lo que puede proporcionar un impulso energético.
