El té matcha es un tipo de té verde en polvo originario de Japón, que se caracteriza por su intenso color verde y su sabor único, ligeramente dulce y vegetal. A diferencia de otros tés, el té matcha se obtiene moliendo finalmente las hojas de té verde cultivadas de una manera especial, lo que hace que se consuma toda la hoja en lugar de solo la infusión.
Proceso de cultivo y producción
El proceso de producción del matcha es clave para su sabor y propiedades:
1.Sombreado: Las plantas de té verde (Camellia sinensis) se cubren con sombra durante unas tres semanas antes de la cosecha. Esto aumenta la producción de clorofila en las hojas, lo que les da su vibrante color verde y mejora la concentración de aminoácidos, en particular la L-teanina, que contribuye a su sabor dulce.
2.Cosecha: Solo se recogen las hojas más jóvenes y tiernas.
3.Secado y molido: Las hojas se secan y se les quitan las venas y los tallos. Luego, se muelen lentamente en molinos de piedra hasta obtener un polvo fino y verde brillante: el té matcha.
Preparación y consumo
A diferencia del té verde convencional, el matcha no se infunde en agua. Se bate en agua caliente con un batidor de bambú (chasen) para crear una bebida espumosa y vibrante. Al beber matcha, se consume toda la hoja de té, lo que aumenta su contenido en nutrientes y antioxidantes.
Beneficios para la salud
El matcha es conocido por sus múltiples beneficios:
-Alto en antioxidantes: Especialmente en catequinas, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo.
–Energía sostenida: Contiene cafeína, pero gracias a la L-teanina, se libera de manera mas gradual, lo que proporciona una sensación de energía más prolongada y sin los picos o caídas bruscas que produce el café.
–Efecto calmante: La L-teanina también tiene un efecto relajante, que ayuda a equilibrar la energía de la cafeína, lo que permite un estado de alerta relajada.
Ceremonia del té en Japón
El matcha es el protagonista en la ceremonia del té japonesa (Chanoyu), una tradición zen que implica la preparación y el consumo de té como un ritual de meditación, simplicidad y armonía. El proceso de batir el matcha y servirlo se realiza con gran precisión y respeto por las costumbres tradicionales.
Hoy en día, el matcha es popular en todo el mundo y se utiliza en una variedad de productos, desde bebidas hasta postre y batidos, debido tanto a su sabor como a sus beneficios saludables.
